Pourquoi utiliser un filtre à gravelle avant distillation ?

Dans le cas de la distillation avec lies, la gravelle peut se déposer et adhérer au fond de la chaudière au cours de la chauffe, conférant aux eaux-de-vie un défaut caractéristique de rimé. Ce phénomène peut occasionner au fil des chauffes des dommages importants sur le fond de la chaudière, nécessitant parfois l’intervention d’un chaudronnier.